소고기 수육 황금레시피 공개! 야들야들 비법은?

카테고리 없음

실속팁스 2025. 2. 18. 13:29

소고기 수육, 집에서 야들야들하게 즐기는 법!

주말 저녁, 온 가족이 둘러앉아 따뜻하고 부드러운 소고기 수육을 즐기는 상상을 해보셨나요? 복잡해 보이지만, 몇 가지 팁만 알면 집에서도 전문점 못지않은 수육을 만들 수 있습니다.

오늘은 집에서 쉽고 맛있게 소고기 수육을 삶는 법을 파헤쳐 보겠습니다.

촉촉하고 부드러운 소고기 수육 삶는 황금 레시피

소고기 수육은 잘못 삶으면 질겨지기 쉽지만, 몇 가지 비법만 더하면 입에서 살살 녹는 맛을 낼 수 있습니다.

어떤 부위를 사용해야 할지, 핏물은 어떻게 빼야 할지, 잡내는 어떻게 잡아야 할지 지금부터 꼼꼼하게 알려드릴게요!

아롱사태는 소의 뒷다리 부위로, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품입니다.

1.2kg의 한우 아롱사태를 준비하여 30분 정도 물에 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물 제거 중간중간 물을 갈아주면 더욱 좋습니다.

핏물을 제거한 아롱사태는 실로 묶어 둥근 모양을 만들어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 양파, 마늘 등 향신채를 넣어 끓여줍니다.

채소 육수가 끓기 시작하면 아롱사태를 넣고, 잡내 제거를 위해 청주를 약간 넣어주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 10분 정도 끓인 후, 중불로 낮춰 뚜껑을 닫고 1시간 30분 정도 삶아주면 됩니다.

시간이 부족하다면 압력솥을 활용해보세요. 300g의 양지머리, 대파 1대, 대파 뿌리, 물 5컵을 준비합니다.

압력솥에 물, 대파, 대파 뿌리, 양지머리를 넣고 30분 정도 끓여줍니다. 압력솥에서 "칙칙" 소리가 나면 불을 약불로 줄여 은근하게 끓여주세요.

다 삶아진 수육은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 곁들임 채소인 부추와 깨를 뿌려주면 완성!

푸드 블로거 해피문님의 레시피를 참고하여 부채살 수육을 만들어보는 건 어떠세요? 부채살 1kg을 준비하여 30분 이상 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 큼직하게 썬 무 250g, 대파 1대, 통마늘 5알, 통후추 1T, 물 2L를 넣고 끓여 야채 육수를 만들어줍니다. 육수가 끓으면 핏물 뺀 고기를 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 20분, 뚜껑을 닫고 약불에서 20분 삶아주세요.

고기가 거의 익을 때쯤 국간장 1T를 넣고 10분 정도 추가로 삶아줍니다. 해피문님의 팁은 바로 양념장! 진간장 2T, 물 1T, 식초 1T, 올리고당 1/2T, 간 마늘 1/3T, 간 깨 1/2T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

소고기 수육을 삶을 때 중간에 물을 한 번씩 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 삶는 동안 생기는 거품은 체로 걷어내 주세요.

다 삶은 소고기 육수는 버리지 마세요! 소금으로 간을 맞춘 후 무와 대파를 넣어 소고기뭇국으로 활용하면 일석이조! 수육을 얇게 썰수록 식감이 더욱 좋습니다.

겨자나 와사비를 곁들여 먹으면 느끼함 없이 즐길 수 있어요. 액젓을 살짝 넣어주면 감칠맛이 폭발하는 수육을 만들 수 있습니다.

오늘 알아본 소고기 수육 삶는 법, 어떠셨나요? 집에서도 간단하게 만들 수 있는 소고기 수육으로 사랑하는 사람들과 따뜻한 식사 시간을 가져보세요.

이 글이 도움이 되셨다면, 블로그 구독과 다른 게시글 방문도 부탁드립니다!

Q1. 소고기 수육용 고기는 어떤 부위가 가장 좋을까요?

A. 아롱사태, 양지머리, 부채살 등 다양한 부위를 사용할 수 있습니다. 아롱사태는 쫄깃한 식감이 좋고, 양지머리는 부드러운 맛이 일품입니다. 부채살은 쫀득한 가운데 힘줄 부분이 매력적입니다.

Q2. 핏물은 꼭 빼야 하나요?

A. 네, 핏물을 제거해야 잡내를 없앨 수 있습니다. 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.

Q3. 소고기 수육 삶는 시간은 얼마나 되나요?

A. 냄비에 삶을 경우 1시간~1시간 30분 정도, 압력솥에 삶을 경우 30분 정도 소요됩니다. 고기의 양과 크기에 따라 삶는 시간을 조절해주세요.